陶瓷刀的硬度达到HRA87以上（仅次于金刚石），耐磨性是金属刀的几十倍。由于陶瓷刀的高硬度，因此，其刃口极其锋利，切削肉类等食物十分轻快，省力。由于陶瓷刀的高耐磨性，因此，在长期使用中省却了反复刃磨的烦恼，成为真正意义上的“永不磨损型”刀具。陶瓷刀无静电、摩擦力小、处理食物不易粘连。陶瓷刀无毒、无污染、不氧化、不锈蚀、可耐各种酸碱等有机物的侵蚀，是环保型刀具。陶瓷刀不沾污、易清洗、切削水果无金属味、不生黑斑、卫生抗菌，长期使用，有益健康。具有很高的工艺欣赏价值和收藏价值，同时又有很高的使用价值，很受陶文化喜爱者和追求生活时尚人们的青睐，是馈赠亲友、交际往来的佳品。
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